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Von den Tomaten den Deckel abschneiden, aushöhlen und dabei das Kerngehäuse entfernen. Gurke schälen, der Länge nach halbieren, die Samenkerne herausschaben und die Gurke in kleine Würfel schneiden. Oliven entkernen und in Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen und fein schneiden.

Den Frischkäse mit Zitronensaft und Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gurken, Oliven, Kapern und Schnittlauch unterrühren und die Tomaten damit füllen.

Als leichtes Sommeressen oder als Beilage zu Gegrilltem sind diese Tomaten ideal.
Zutaten für 4 Personen

12 Tomaten
1 Minigurke
1 Bund Schnittlauch
150 g Frischkäse
1 EL Zitronensaft
2 TL Kapern
1 EL Rapsöl
Pfeffer, Salz
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