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Gewaschenen und geputzten Blumenkohl im kochenden, gesalzenen Wasser etwa 8 Minuten (Brokkoli braucht nur 5 Minuten) bissfest garen, abtropfen lassen und in eine gefettete Auflaufform geben. Schinken in Würfel schneiden und zugeben.

Milch, Eier, Käse verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und über das Gratin gießen.

Im Backofen bei 225 Grad ca. 25 Minuten überbacken. Dazu schmecken Petersilienkartoffeln.
Zutaten für 4 Personen

1 kg Brokkoli oder 1 Kopf Blumenkohl
125 g rohen fränkischen Schinken
¼ l Milch
4 Eier
100 g geriebener Emmentaler
Salz, Pfeffer, Muskat
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