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Tomatensuppe mit Lauch Gazpacho Zubereitung

Knoblauch fein würfeln, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Einige Basilikumblätter zum Garnieren beiseite legen, den Rest in schmale Streifen schneiden.

Ziegenfrischkäse mit Pfeffer, abgeriebener Zitronenschale, Knoblauch und Kräutern mischen, salzen und abschmecken. Aus der Masse mit 2 Teelöffeln Nocken formen.

Tomaten in gut 1 cm dicke Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne in 1 TL Olivenöl von beiden Seiten leicht anbraten.

Tomatenscheiben und Nocken auf flachen Tellern anrichten, Tomaten salzen und pfeffern, mit Olivenöl und etwas Balsamico beträufeln. Mit Basilikum garnieren. Dazu Baguette oder Weißbrot servieren.
Zutaten für 2 Personen

1 Knoblauchzehe
10-15 Schnittlauchhalme
1 handvoll Basilikum
100 g Ziegenfrischkäse
1 Messerspitze fein abgeriebene Zitronenschale
600 g Romatomaten
2-3 EL Olivenöl
1 TL Balsamico-Essig
Salz & Pfeffer
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