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Tomatensuppe mit Lauch Gazpacho Zubereitung

Tomaten würfeln und durch ein Sieb passieren, so dass Kerne und Haut zurückbleiben. Tomatenpüree mit Meersalz, Cayennepfeffer und wenig Honig würzen, Basilikum unterziehen und abschmecken.

Baguettescheiben leicht rösten und Sahne aufschlagen. Tomatenpüree in schmalen, hohen Gläsern anrichten, die Sahne draufgeben, wenig Olivenöl auf die Oberfläche träufeln und mit Basilikumblättern garnieren.

Dazu geröstetes Baguette oder Weißbrot servieren.
Zutaten für 4 Personen

600 g reife Tomaten
½ TL Honig
4 EL feine Basilikumstreifen
60 g Sahne
½-1 EL Olivenöl
4-8 kleine Basilikumblätter
1 Baguette oder Weißbrot
Meersalz, Cayennepfeffer & Honig